家庭创业一个月:摆摊

欧雷 发表于

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从初次摆摊至今,刚好一个月过去,我觉得可以分享下这期间家庭创业行为的可言说部分;因内容较多,故打算分成多篇文章阐述。

关于「五一」时第一次摆摊的经历,在《从创作者到创业者》中已说,这里就不再赘述,只大致说下在那之后的摆摊体验——

野摊

在「五一」后我们又去过两次富春江边的那个非正式公园,人流量比「五一」少很多,并且一次比一次少,令我们对这个地方平时的真实情况有了些许了解。

那两次的销量,每次都不到 20 份,使我们准备好的剩下很多份;要不是其中一次碰巧有熟人在那露营给我们捧场,销量就会跟另一次一样惨淡。

鉴于此,我们决定除了节日不到那去摆摊了。

还剩好几份没卖完,总不能浪费掉吧?当到了四五点还没啥人来消费,就收摊赶往之前考察过的富阳万达路口去继续摆夜摊。

万达摆夜摊
万达摆夜摊

前一次还好,是到晚上十点来钟没啥人了才收摊的;后一次就有点倒霉,才支上摊也就一个来小时,讨生活的大家被城管给驱散了。

城管将车往路口一停就是几个小时,时不时下来溜达一圈,最终大家都熬不过城管,该换地方的换地方,该收摊的收摊,各自散去。

这是我第一次亲眼见到街边摊贩与城管之间的斗智斗勇,并且我们还是参与者……

在「五一」摆摊时,我们都不同程度地被毒辣的太阳给晒伤了,出于保护自身与食材免受风霜雨露影响的考虑,再结合多场景的泛用性,入手了天幕这一户外遮阳防雨设备。

「五一」后那两次富春江边摆摊都用到了天幕——

由于前一次是我第一次搭,没人指导和帮忙,用了俩小时才搭好;天幕自带的杆子高度 190cm,搭好后的实际最高处就比我高不一点,总觉得会碰到头顶,不舒服。

回去后买了 240cm 的天幕杆作为中间主杆,自带的则用作「前厅」的支撑杆,又购入搭配主杆使用的固定器;后一次搭天幕的时间缩减为不到一个小时,且所撑起空间能将摊位完美纳入!

搭好的天幕
搭好的天幕

另外,从我们摆摊所需物品与操作流程来看,如果地点条件允许,完全可以打开后备箱直接支摊,不必麻烦地将折叠货架搬来搬去,就像这样:

在后备箱中操作
在后备箱中操作

这在简化了支摊与收摊流程和减少麻烦的同时,也方便有城管等情况时迅速「跑路」……

市集

随着摆摊经验的增长,我们觉得参加市集比在路边野摊更稳妥——有主办方等的宣传,流量更有保障;在「安全地带」内活动,无需担心被城管「追杀」。

然而,我们对市集的选择也是有些要求的:

  1. 我们的商品利润空间较低,摊位费的心理价位顶多七八十,最好是免费的,不然很容易就成了纯给市集主办方打工;
  2. 举办地尽量处于线上订单的配送范围之内,能最大限度地将市集的线下顾客转化为未来的线上顾客;
  3. 对人流量的预期要尽可能地消化掉当天准备的商品数。

因而,🐷的日常就变成了不是在接单备货,就是在查找适合的市集。

迄今为止,我们考察过多个市集的周边情况,但实际只参加了两个,都是免摊位费的——

智谷生活节

在中国智谷富春园区举办的「智谷生活节」,因其周边人气不是很旺,我做出了较为悲观的预测,所以备品不是很多。

但没想到的是,当天人流量还可以,来我们摊位消费的人比预想的多,一小时左右就卖出很多份,冰粉已经售罄;在接下来的两小时,各单品和食材接连卖光,不得不提前收摊……

参加「智谷生活节」
参加「智谷生活节」

来光顾我们的人中,除了游客,还有一些是其他摊位的摊主,包括与我们左右相邻的。

其中,有个带小孩的游客尚未消费就找尽理由说我们商品的「不足之处」,让我们降价卖给她;尽管都已明确拒绝,她还在不依不饶,胡搅蛮缠,实在是无法理解她的行为。

余杭区文化创意生活周

在杭州未来科技城学术交流中心旁的大草坪上举办的「余杭区文化创意生活周」,不像「智谷生活节」只有一天,这个市集我们去了两天。

第一天

中午从家出发,途中零星掉了几个雨点,令我们有些担心——明明天气预报没有雨啊!到地方后,我们傻眼了——怎么没啥人呢?!

说实话,当时看到那副光景,心里有点失望——本以为会有很多游客,难道我又误判了吗?!

一开始,因对实际的环境和情况不太了解,我们把摊支在了离舞台有段距离的靠外的位置,看起来有点偏。

由于没啥游客,🐷到其他摊位挨个询问是否需要我们的商品,由衷地佩服她能拉下脸面的勇气和行动力!

在她的努力下,不久就来了两个人消费——终于开张啦!

随后我也到处转悠了一圈,熟悉下整体布局和各区域的特点,再次确定我们的摊位实在是太偏了,很难引起他人的注意!

我们都认为应该换个位置,经过我的观察和对游客活动路线的预测,拟了两个地点:舞台的观众区旁边;两个收费摊位区的中间位置。

最终,我们选了前者——相对来说,更符合规则,不容易引发争议。

正当转移阵地之时,见前同事特意远道而来,我又把小车拉回到天幕下,先做生意再说。

她们点了两份,🐷在装食材,我在一旁边与前同事聊天边等着扣盖打包;待弄好后,她们便离开了,边走边吃,我们也继续「搬家」。

先把直接影响卖货的东西都一起搬到指定地点摆好,接着🐷在那卖,我独自一人回到原来位置拆掉天幕并准备拿到新地点搭起。

这时,看到前同事又回来了,还点了四份不同的单品!这不仅仅是捧场了,更是对我们商品的认可——每当自己的劳动得到认同时,我们就很开心!

前同事的反馈
前同事的反馈

在接下来的时间里,游客逐渐多了起来,我们的生意也好了起来,陆续卖出好多份;有个卖椰子水、椰子冻的可能是看我们的位置生意还不错,也搬到了旁边。

有点离谱的是,也许是收费摊位的人嫉妒,把我们给举报了,来了俩保安想让我们搬离;不过我们所在位置是主办方允许的,是符合规则的,经主办方协调后无事了。

有意思的是,其中一个保安后来还成了我们的顾客,买了一份老冰棍冰饭……哈哈哈!

直到晚上七点多,我看有段时间没人来买了,就提议收摊回家,即使还剩三四份没卖完。

第二天

我们起来得晚,准备好食材和用品后出去得也较晚,大概四点左右才出门。

先到学校送货,再开车前往市集,到那时都已经五六点钟了,我们又傻眼了——怎么没啥人呢?!人流量看起来比前一天少多了!

这回是真完蛋了!都那么晚了还没多少游客,距离结束也就剩两个多小时,我们的备货是肯定卖不完了——事实证明,确实如此!

晚上八点半后,看着人员散得差不多的变得空荡荡的场地,由于还剩下很多份,我们都很沮丧,陷入了沉默。

🐷想半价出售给那些还没走的人,我接受不了,没同意。此时,我想到了前一晚回家时在市集场地附近的一个路口有一些摆摊的,决定到那碰碰运气。

把车开到那个路口附近的一块空地停好,我们先空手去看下具体要摆在哪,确定位置后就让🐷先留在那,我到车上卸下物品拉过去。

当我拉着小车快走到摆摊位置时,看到🐷边擦抹眼中流出的「珍珠」边朝我走来。见状,我略微烦闷的心静了下来,快走几步将她的头抱住,埋进我的胸口。

我猜🐷那时那刻的心情应该比较复杂,混杂着自责、憋屈、不甘等,虽然我不知她确切是怎样的状态。

于我而言,也不去计较得失了,就当作是一次难得的体验,平静地从中汲取教训,避免再陷此般尴尬窘地。

在这个路口摆摊的基本都是卖炒饭、炒粉等和做烧烤的,七八个摊子中卖炒饭、炒粉等的就占一半,卷得飞起!可以说,我们的到来是丰富生态多样性了~

路口摆摊
路口摆摊

两个小时里,来来往往很多人,驻足的人中绝大多数是买炒饭、烧烤的,只有极少数在我们的摊位稍作停留,并帮我们减少了食物的浪费,感激!

回到家后,将剩下的好几份商品中的西瓜和芒果挑出来吃掉,其余的都万分不舍得倒进了易腐垃圾桶中,因为无法留到下一天再吃,可惜!

小结

摆摊是不确定性很大的销售方式,深受人流量的影响,这在生鲜类食物上体现得尤为明显;一旦错估人流量及转化率而准备了过多商品的话,最终只能忍痛倒掉。

我们这个品类的商品在一般情况下,与参加市集相比,野摊的效果更差。

摆摊需要强大的内心以应对不确定性所带来的各种精神上的冲击,正如卖炒饭、炒粉等的一个摊主说的:「摆摊摆的就是心态!」

对我们来说,摆摊是用来做品牌宣传和给线上业务引流的,并非重心所在。

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